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          為什么做出來的豆腐口感不好?

          發布日期:2021.05.26 瀏覽量:52+

          豆腐每個人都可以做,但做出來的豆腐質量高低、是否能受到顧客的喜愛就是另外一回事了。關于豆腐質量是個多方面的問題,要想做出好豆腐必須每個細節都要注意。

          1、挑選原料(黃豆)

          原料選擇很重要,優選高蛋白有光澤的大豆,不要選用原料中發霉的、帶有蟲眼的壞豆。

          2、浸泡黃豆

          浸泡時間不夠,或浸泡時間過短,研磨出的豆漿會影響豆腐的制作。

          3、煮漿

          煮漿時間不充分,可能會導致泡沫過多或無法充分殺死一些微生物,影響豆腐質量。

          豆腐

          4、點鹵

          點鹵的過程中,如果加入時速度過快,可能產生塊狀物體,影響豆腐的制作,點漿溫度過高過低都會影響豆腐質量。

          5、倒入模具中準備定型

          如果包步密度太小,豆腐的水分無法滲出,會影響豆腐的質量口感;豆腐包布應該經常清洗,保持干凈衛生。

          6、豆腐成型

          成型過程中壓力過大或過小,壓榨時間的長短,都會影響豆腐口感及形狀。

          以上就是在做豆腐的過程中,影響豆腐質量的要素,希望對大家能夠有所幫助。

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          豆腐皮機賺錢嗎?可以投資嗎?

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          2021-06-07

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